マクロビオティック中級講座３回目

午後からは中級編♪

　●かた焼きそば
　●そば米の葛煮
　●きゅうりとわかめのごま和え
　●水無月

そば米の葛煮は具材をとにかく切る。
牛蒡のささがき、玉葱のみじん切り、人参・生椎茸・大根の細切り、
ゆで筍は薄いいちょう切り、ゆでた絹さやは斜め切り。
鍋を温めごま油を入れ牛蒡を炒め蒸し煮します。
筍、生椎茸、玉葱、大根、人参、蒸し煮した牛蒡の順番で重ね、
蒸し煮します。
湯気が十分出てきたらひたひたに水を入れ、醤油で味を整え、
そば米を加える。野菜が柔らかくなったら水溶きの葛粉を入れとろみをつけます。
型に入れて固め、器にあけて絹さやを散らします。

かた焼きそばは粉が良い天日焼きそばというのを使いました。
熱湯に入れ柔らかくなったらザルにあげて水切りして
一人前づつ油で揚げます。
あんは、キャベツのざく切り、玉葱の回し切り、人参のいちょう切り、
きくらげ・椎茸の千切りを炒めて蒸し煮します。
だし汁を加えて、塩、醤油、みりんで味を調え
水溶き葛粉を入れてとろみをつけます。

水無月は、白玉粉、葛粉、地粉を入れて水を少しづつ入れて溶かして、
てんさい糖を加え混ぜ合わせます。
強火で５分蒸して、ゆで小豆をパラパラとふり入れ、
さらに１５分蒸します。
今回画像なし(-"-)

出来上がり〜

きゅうりとわかめのごま酢和えとそば米の葛煮

午前中に初級をして食べた後の中級なので、
基本的に持ち帰りです。
焼きそばと水無月は夜ご飯で食べてしまい、
写真撮り忘れました(ーー;)