マクロビオティック中級講座7回目

●スパゲティ　トマトソース
●焼きコーフ
●人参のドレッシングサラダ
●グリーンゼリー

スパゲティ　トマトソース
　にんにく　　　少々
　玉葱　　　　　２００ｇ
　えのき　　　　１００ｇ
　トマト　　　　４００ｇ
　人参　　　　　４０ｇ
　ローリエ　　　小１枚
　塩　　　　　　小さじ1
　醤油　　　　　小さじ1
　ごま油（白）　小さじ1
　パセリ　　　　少々
　スパゲティ　　２４０ｇ
　　１.　にんにくはみじん切り、えのきは半分の長さに切りほぐす。
　　　　トマトは粗く切る。玉葱は回し切り、人参は細切りにする。
　　　　　※えのきやトマトは陰性で、体を冷やす夏のメニューです。
　　２.　鍋を温め、ごま油でにんにくを炒める。
　　　　（陰性の順番で）えのき・トマト・玉葱人参の順で重ね、蒸し煮する。
　　３.　塩・醤油で味付けし、ローリエを加えて煮込む。
　　４.　煮込みながらソースの固さを調整し、味を整える。
　　５.　スパゲティをゆでる。
　　６.　スパゲティとソースを合わせ、器に盛る。
　　　　みじん切りにしたパセリを飾る。

　そしてコーフって何！？
　はじめての食材との出会いでわくわく☆

【コーフの作り方】

　グルテン粉　　　　　　１００ｇ
　（小麦のタンパク質）
　地粉　　　　　　　　　１０ｇ
　塩　　　　　　　　　　少々
　水　　　　　　　　　　１カップ
　　１.　ボウルにグルテン粉、地粉、塩を入れよく混ぜ合わせる。
　　　　　※空気の層を考え、手で混ぜること！　ヘラですると膨らまなくなります！！
　　２.　１に分量の水を一気に入れ、ひとつにまとめる。
　　３.　金ザルに濡れ布巾を敷いて２を入れ、
　　　　 蒸し器に入れて強火で約１時間半ほど蒸らす。
　　４.　約３倍に膨らんだら出来上がり。

焼きコーフ
　コーフ　　　３００ｇ
　醤油　　　　大さじ２
　水　　　　　大さじ３
　生姜おろし　小さじ１
　ごま油　　　適量
　キャベツ　　小２枚
　　１.　コーフを１〜２ｃｍ厚さで６人分にそぎ切りにする。

　　２.　バットに醤油、水、生姜おろしを合わせ、その中に１を入れ、下味をつける。
　　３.　フライパンにごま油を多めに入れ、２を焼く。
　　４.　キャベツを細切りにして蒸し煮し、コーフに添える。

人参のドレッシングサラダ
　人参　　　　　１００ｇ
　大根　　　　　１００ｇ
　キャベツ　　　１５０ｇ
　玉葱　　　　　１/４個
　梅酢　　　　　大さじ１
　ごま油（白）　大さじ１
　　１.　玉葱はみじん切りにし、梅酢を合わせておく。

　　２.　人参１/２量と大根を千切りにし、キャベツはざく切りにしてさっと湯通しする。
　　３.　残りの人参をすりおろして１とごま油を混ぜ、ドレッシングにする。
　　４.　野菜を合える。

グリーンゼリー
　糸寒天　　　　　５ｇ　　
　水　　　　　　　２００ｃｃ
　りんごジュース　２５０ｃｃ
　パセリ　　　　　３０ｇ
　　１.　糸寒天は、たっぷりの水に浸けておく。　
　　　　　※セラチンは使いません(-.-)
　　２.　寒天を絞って細かく切り、分量の水で煮溶かす。
　　３.　パセリはみじん切りにしてすり鉢に入れ、水大さじ１を加えてよくする。
　　　　 布巾で固く絞り、絞り汁を使う。
　　４.　２が溶けたら火を消し、祖熱がとれたらりんごジュース、
　　　　 パセリの絞り汁を加える。

５.　水で濡らした型に４を流して冷やし固める。

コーフはお肉みたいになりました♪
豚肉の生姜焼きが食べたい時の代用になるんじゃないでしょうか（＾−＾）