マクロビオティック中級講座９回目

●茶飯
●冬瓜の冷やし汁
●キャベツのピリ辛
●しぐれ味噌
●かぼちゃ白玉団子

茶飯
　玄米　２．５カップ
　大豆　１/３カップ
　番茶　３．５カップ
　塩　　小さじ２/３
　　１.　大豆は少し焦げ目がつくまで炒る。
　　　　　※陰性なので、炒ることで陽性にする。
　　２.　圧力鍋に大豆、玄米、番茶、塩を入れて普通に炊く。
　　　　　※豆類はうきあがってくるので、玄米→豆→玄米と入れる

冬瓜の冷やし汁
　冬瓜　　　　２００ｇ
　玉葱　　　　１００ｇ
　セロリ　　　２０ｇ
　じゃがいも　１個
　ごま油　　　少々
　塩、醤油　　各適量
　葛粉　　　　大さじ２
　だし汁　　　４カップ
　生姜　　　　少々

　　１.　セロリは小口切り、玉葱は回し切り、じゃがいもはさいの目切り、
　　　　 冬瓜は皮をむいて一口大に切る。
　２.　鍋を温めてごま油でセロリ、玉葱、じゃがいも、冬瓜を炒めて蒸し煮する。
　　　　 だし汁を入れて沸騰させ、火を弱める。

　　３.　塩、醤油で味を調える。水溶きの葛粉を入れてとろみをつけ冷やす。
　　　　 器に注ぎ、生姜のすりおろしを添える。

キャベツのピリ辛
　キャベツ　　　　２００ｇ
　人参　　　　　　３０ｇ
　玉葱　　　　　　１/２個
【合わせ調味料】

　塩　　　　　　　小さじ１/２
　酢　　　　　　　大さじ２
　ごま油（白）　　大さじ２
　醤油　　　　　　適量
　唐辛子小口切り　１本分
　　１.　キャベツ、人参、玉葱は千切りにして、それぞれ軽く塩をふり、しばらくおく。

　　２.　合わせ調味料を加えて混ぜ、３０分ほどおく。

しぐれ味噌
　ごぼう　５０ｇ
　玉葱　　１５０ｇ
　蓮根　　４０ｇ
　人参　　３０ｇ
　生姜　　５ｇ
　味噌　　１２０ｇ
　水　　　大さじ２
　ごま油　大さじ１
　梅酢　　適量

　　１.　ごぼうは小さめの笹がきにしてごま油で炒め、梅酢をふり蒸し煮する。
　　２.　ごぼうのアクが甘い香りに変わったら、いったん取り出す。
　　 　　みじん切りにした玉葱、蓮根、人参、ごぼうの順で重ね、蒸し煮する。

　　３.　味噌と水を合わせてのせ、みじん切りにした生姜を置き、
　　　　弱火で１時間くらい蒸し煮し、最後に混ぜ合わせる。

かぼちゃ白玉団子
　かぼちゃ　　　　　２００ｇ
　塩　　　　　　　　少々
　白玉粉　　　　　　５０ｇ
　豆乳　　　　　　　２００ｇ
　メープルシロップ　適量

　　１.　かぼちゃは柔らかく蒸し、皮をとって裏ごしする。

　　２.　かぼちゃの半分に白玉粉を混ぜ、丸めてゆでる。
　　３.　残りのかぼちゃに豆乳、メープルシロップを混ぜ入れてスープ状にし、
　　　 　団子を入れる。

番茶で炊くご飯っで斬新〜！
かぼちゃ白玉団子も簡単でおいしかったです♪